Quel vin boire avec un magret de canard?

Le magret de canard est l’un des plats emblématiques de la cuisine française, particulièrement du Sud-Ouest. 
Riche, tendre, savoureux, il appelle un vin à la hauteur de sa noblesse. 
Mais alors, quel vin choisir avec du magret de canard ? 
Faut-il privilégier un vin rouge puissant, un vin plus fruité, voire un blanc audacieux ?

Maurissan Foie Gras, expert du terroir du Sud-Ouest et de la gastronomie canardière, vous guide pas à pas pour réussir le parfait accord mets et vin avec du magret de canard.

 

L’accord classique : un vin rouge du Sud-Ouest

Quand on pense magret de canard, on pense tout naturellement aux vins rouges puissants, ronds et chaleureux du Sud-Ouest.

• Madiran : charpenté, tannique, il sublime un magret saignant ou grillé.
• Cahors : à base de Malbec, il offre un bel équilibre entre fruit et structure.
• Gaillac rouge : plus souple, il convient bien aux magrets laqués ou marinés.
• Fronton : parfait avec un magret au miel ou aux figues.

🍷 Ces vins régionaux mettent en valeur les arômes du canard tout en rendant hommage à son terroir d’origine.

 

Oser le vin blanc : pourquoi pas ?

Si le magret est accompagné d’une sauce sucrée-salée (orange, miel, figue...), un vin blanc moelleux ou sec peut créer un contraste élégant.

• Jurançon moelleux : idéal avec un magret aux fruits confits ou en sauce aigre-douce.
• Pacherenc-du-Vic-Bilh : blanc du Sud-Ouest, équilibré, parfait pour une touche originale.
• Chardonnay élevé en fût : pour accompagner un magret aux champignons ou à la crème.

🍇 Un vin blanc peut apporter une belle fraîcheur et une complexité aromatique inattendue.

 

Accords selon les accompagnements

Le choix du vin avec le magret de canard dépend aussi de ce qui l’accompagne dans l’assiette :

• Avec des pommes de terre sarladaises ou des haricots tarbais : Madiran ou Cahors.
• Avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis : rouge souple type Bergerac.
• Avec une sauce au miel et balsamique : un Pinot noir ou un vin moelleux léger.

 

L’accord signature de Maurissan Foie Gras

Chez Maurissan Foie Gras, nous vous recommandons un magret de canard fermier grillé, servi avec une réduction de vin rouge aux échalotes, accompagné d’un verre de Cahors aux tanins fondus.

"Le caractère du Malbec épouse la richesse du canard pour une explosion de saveurs authentiques du Sud-Ouest."

 

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Chez Maurissan Foie Gras, notre magret de canard est issu de canards élevés dans le respect des traditions du Sud-Ouest.
Accompagnez-le d’un vin soigneusement sélectionné pour faire de votre repas une véritable expérience gastronomique.
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