Vous cherchez l'accompagnement idéal pour votre magret ou votre confit sans passer une heure à éplucher et surveiller des casseroles ? Les légumes rôtis au four sont la solution "zéro stress". Le principe est simple : la chaleur tournante va concentrer les saveurs et caraméliser légèrement les légumes, chose impossible à obtenir à l'eau ou à la vapeur.
Dans cette recette, on mélange des légumes racines (carottes, panais) et des légumes plus tendres (courgettes, patates douces). Le petit secret pour lier cet accompagnement à votre plat de viande ? Remplacez l'huile d'olive par une cuillère de graisse de canard fondue. Cela donne un goût incomparable et une belle couleur dorée aux légumes.
Préparation
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
ÉTAPE 2
Épluchez et coupez tous les légumes en morceaux réguliers (ni trop gros ni trop fins).
ÉTAPE 3
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
ÉTAPE 4
Arrosez d'huile d'olive ou de graisse de fondue de canard.
ÉTAPE 5
Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
ÉTAPE 6
Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
ÉTAPE 7
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et tendres.
