Comment cuisiner le confit de canard?
Recette traditionnelle du confit de canard maison et astuces
Le confit de canard est une spécialité du Sud-Ouest de la France, prise pour sa chair tendre, savoureuse et fondante. 🇫🇷
Que vous soyez amateur de cuisine maison ou adepte de produits prêts à l'emploi, il existe plusieurs façons de savourer ce plat d'exception.
Qu'est-ce que le confit de canard ?
Le confit de canard est une méthode de conservation ancestrale : les cuisses de canard sont salées, puis cuites lentement dans leur propre graisse.
Cette cuisson douce leur confère une texture correspondant à une moelleuse et une saveur authentique.
Peut-on préparer son confit de canard soi-même ?
Oui, il est tout à fait possible de préparer un confit de canard maison.
Voici les étapes essentielles pour réussir cette recette traditionnelle.
Ingrédients :
- 4 cuisses de canard Maurissan
- 1 kg de gros sel
- 1 kg de graisse de canard
- Poivre, thym, laurier
Préparation :
- Déposez les cuisses de canard dans un plat, recouvrez-les de gros sel, ajoutez les herbes.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Le lendemain, rincez les cuisses à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
- Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, puis ajoutez les cuisses.
- Faites cuire à feu très doux pendant 2h30 à 3h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Une fois cuites, les cuisses peuvent être conservées plusieurs semaines immergées dans leur graisse, dans un bocal stérilisé.
Cuisiner le confit de canard Maurissan, prêt à l'emploi
Si vous manquez de temps ou souhaitez découvrir un confit de qualité supérieure, Maurissan Foie Gras propose du confit de canard artisanal prêt à déguster .
Déjà confit et conditionné avec soin, il ne vous reste plus qu'à le réchauffer pour en profiter.
Comment réchauffer un confit de canard ?
À la poêle : faites dorer les cuisses côté peau dans un poêle chaude (sans ajout de matière grasse), jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Au four : placer les cuisses dans un plat, peau vers le haut, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
À la cocotte : pour une cuisson plus moelleuse, réchauffez à feu doux dans un peu de graisse de canard.
Quels accompagnements pour le confit de canard ?
Pour sublimer le confit de canard, optez pour des accompagnements rustiques et savoureux :
- Pommes de terre salardaises
- Gratin dauphinois
- Légumes rôtis ou haricots verts à l'ail
- Salade de mâche aux noix en version plus légère
Pourquoi choisir le Foie Gras Maurissan ?
Le Foie Gras Maurissan est reconnu pour son savoir-faire traditionnel.
Nous vous proposons des produits de terroir de grande qualité, dont un confit de canard préparé selon la recette authentique du Sud-Ouest .
Un gain de temps sans compromis sur la saveur !
Comment cuisiner le confit de canard ?
Que vous choisissiez de le préparer maison ou de l'acheter tout prêt chez Maurissan Foie Gras , le confit de canard reste un plat emblématique à savourer en toutes saisons.
Avec ses notes riches et sa texture fondante, il ravira les amateurs de cuisine authentique.