Apprenez à préparer un foie gras poêlé parfaitement, à la fois fondant et croustillant, pour sublimer vos repas festifs ou vos dîners gastronomiques.
Notre recette simple mais élégante vous guide pas à pas pour saisir un médaillon de foie gras entier , assaisonné de fleur de sel et poivre, puis rapidement poêlé pour conserver toute sa tendreté.
Ingrédients
Produits utilisés :
Préparation
ÉTAPE 1
Tranchez le foie gras Maurissan en tranches épaisses (1,5cm à 2cm). Pour éviter qu'il ne colle au couteau, passez la lame sous l'eau chaude et essuyez-la entre chaque tranche.
ÉTAPE 2
Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, déposez les tranches.
ÉTAPE 3
Faites-les cuire 1min30 à 2min par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur mais encore fondantes au centre.
ÉTAPE 4
Sortez les tranches ; vous pouvez les déposer sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
ÉTAPE 5
Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
