Comment sont nourris les canards?
L'alimentation des canards est une étape clé dans la production de foie gras.
Elle influence non seulement la santé et le bien-être de l'animal, mais aussi la qualité, la texture et la saveur du foie gras obtenu.
Chez Maurissan Foie Gras, chaque phase de l'alimentation du canard mulard est pensée dans le respect de la tradition et de l'exigence gastronomique.
1. La phase de croissance : une alimentation naturelle et équilibrée
Dès les premières semaines de vie, les canetons mulards bénéficient d'une alimentation adaptée à leurs besoins physiologiques.
Durant cette période appelée phase d'élevage, leur régime est riche en protéines végétales, céréales complètes, et parfois complété par des légumineuses ou des vitamines naturelles, selon les besoins nutritionnels.
L'objectif est de garantir :
- Une croissance harmonieuse et un développement musculaire optimal
- Une bonne résistance immunitaire
- Une préparation progressive du système digestif en vue de la phase d'engraissement
L'alimentation est libre (ad libitum), ce qui signifie que les canards peuvent manger à volonté, favorisant un développement sans stress.
2. La phase de pré-gavage : transition douce vers l'engraissement
Avant le gavage proprement dit, les canards entrent dans une période de transition alimentaire, où la composition des repas commence à changer.
On y introduit des céréales riches en amidon, principalement du maïs, parfois associées au blé ou au soja, en petites quantités.
Cette phase vise à :
- Habituer les canards à une alimentation plus énergétique
- Préparer leur système digestif à recevoir de plus grandes quantités de nourriture dans la suite du processus
- Maintenir leur bien-être grâce à un rythme alimentaire respectueux
3. La phase de gavage : une tradition maîtrisée
Le gavage est la phase finale de l'alimentation du canard mulard, essentielle à la production du foie gras.
Chez Maurissan Foie gras, nous avons fait le choix qu’elle ne dure qu’entre 10 et 12 jours.
Cette pratique ancestrale, encadrée en France par une réglementation stricte, repose sur des méthodes traditionnelles et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Chez Maurissan Foie Gras, le gavage est pratiqué avec :
- Du maïs entier ou en pâte, souvent cuit pour une meilleure digestibilité
- Une alimentation 100 % végétale, sans OGM ni antibiotiques
- Des canards nourris deux fois par jour, selon un rythme naturel et contrôlé
Ce processus permet au foie de développer une teneur élevée en lipides, essentielle pour obtenir un foie gras onctueux, savoureux, et bien structuré.
Le bien-être de l'animal reste notre priorité : les élevages partenaires de Maurissan respectent des normes rigoureuses en matière de confort, de soins et de manipulation.
Une alimentation respectueuse et responsable
L'alimentation des canards chez Maurissan Foie Gras n'est pas seulement une question de rendement, mais aussi d'éthique et de qualité.
C'est pourquoi l'ensemble des aliments utilisés répond à des critères stricts :
- Traçabilité complète des céréales
- Agriculture raisonnée ou locale privilégiée
- Contrôles réguliers pour garantir l'absence de substances interdites
- Adaptation aux saisons, pour respecter le rythme de l'animal
Résultat : un foie gras authentique, nourri avec soin
Grâce à une alimentation précise, progressive et respectueuse, le foie gras produit à partir des canards mulards de Maurissan Foie Gras se distingue par :
- Sa texture fondante
- Son goût subtil et équilibré
- Sa valeur gastronomique reconnue
Cette attention portée à chaque étape de la nutrition du canard fait toute la différence dans l'assiette.
Les canards destinés à la production de foie gras sont nourris en trois grandes phases : élevage, pré-gavage et gavage.
Chez Maurissan Foie Gras, chaque étape respecte les besoins physiologiques de l'animal et suit les principes de qualité, de tradition et de bien-être.
Le maïs reste l'aliment principal, garant de la richesse du foie, mais il est toujours intégré dans un processus raisonné, éthique et maîtrisé.