L'ingrédient secret des meilleures salades

Ne cherchez plus le secret d'une salade du Sud-Ouest réussie : tout est là. Le gésier de canard confit Maurissan n'a rien à voir avec ce que l'on trouve parfois en grande distribution. Oubliez la texture ferme ou caoutchouteuse. Grâce à une cuisson lente et patiente immergée dans la graisse de canard, nos gésiers deviennent incroyablement tendres et fondants, tout en gardant une légère mâche agréable sous la dent.

Une confiserie salée

C'est ainsi que nous aimons les décrire. Le confisage permet aux arômes de se concentrer au cœur de la viande. Chaque morceau est paré (nettoyé) avec soin avant d'être cuisiné, pour ne vous laisser que le meilleur. C'est un produit rustique, certes, mais traité avec une exigence gastronomique.