Quel vin boire avec du foie gras?

Nos conseils pour un accord parfait

Le foie gras est l'un des joyaux de la gastronomie française. 
Qu'il soit servi en entrée lors d'un repas de fête ou en amuse-bouche raffiné, il mérite un vin d'accompagnement à sa hauteur. 
Vous demandez quel vin boire avec du foie gras ? 
Découvrez nos conseils d'accords mets et vins, traditionnels ou plus originaux, pour sublimer ce mets d'exception.

Les grands classiques : les vins moelleux

Traditionnellement, le foie gras s'accompagne d'un vin blanc moelleux. 
Ce mariage sucré-salé met en valeur la texture onctueuse du foie gras et équilibre sa richesse.

1. Sauternes
Sans doute l'accord le plus célèbre. 
Ce vin liquoreux de Bordeaux, aux notes de miel, d'abricot et de fruits confits, s'accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit ou en terrine.

2. Monbazillac
Plus abordable que le Sauternes, il offre une belle rondeur, avec des arômes de fruits mûrs et une légère acidité qui contraste agréablement avec le foie gras.

3. Jurançon moelleux
Originaire du Sud-Ouest, le Jurançon offre des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches. 
Un choix naturel pour accompagner un foie gras de Maurissan, produit dans le respect des traditions de cette région.

Des accords plus audacieux : les vins blancs secs

Contrairement aux idées reçues, certains vins blancs secs peuvent aussi très bien accompagner le foie gras, surtout lorsqu'il est poêlé.

1. Chardonnay élevé en fût (Bourgogne, Meursault)
Un vin blanc sec mais généreux, avec des notes beurrées et boisées, qui se marie harmonieusement avec un foie gras chaud ou rôti.

2. Riesling (Alsace)
Avec sa vivacité et ses arômes de citron et de fleurs, le Riesling sec réveille les papilles et apporte une fraîcheur bienvenue face au gras du foie.

L'option rouge : un choix possible

Bien que moins traditionnel, un vin rouge peut accompagner votre foie gras Maurissan, à condition d'être souple, fruité, et peu tannique.

1. Pinot Noir (Bourgogne, Alsace)
Léger et élégant, il peut créer une belle harmonie avec un foie gras servi avec chutney ou pain d'épices.

2. Gamay (Beaujolais Villages)
Fruité, peu tannique, c'est un choix surprenant qui peut plaire aux amateurs de rouge.

L'accord parfait commence par un bon produit

Pour une dégustation réussie, la qualité du foie gras est essentielle. 
Maurissan Foie Gras propose un foie gras artisanal de grande qualité, préparé selon les recettes traditionnelles du Sud-Ouest. 🇫🇷
Que vous choisissiez un foie gras entier, mi-cuit ou en conserve, vous trouverez chez Maurissan un produit raffiné, idéal pour des accords mets-vins réussis.