Le potimarron, avec son petit goût de châtaigne et sa texture naturellement veloutée, est la courge préférée de la saison. Mais pour en faire une véritable entrée de fêtes (Noël ou Saint-Sylvestre), il lui faut un compagnon de taille : le foie gras mi-cuit.
Ici, on ne mélange pas tout. On sert le velouté bien chaud et crémé, et on propose à côté (ou juste posé dessus au dernier moment) un toast croustillant avec une tranche de foie gras. C'est ce contraste qui est intéressant : la douceur chaude du potimarron face à la richesse fondante du foie gras sur le pain grillé. Une recette facile qui fait toujours son petit effet visuel.
Ingrédients
Produits utilisés :
Préparation
ÉTAPE 1
Épluchez et coupez le potimarron.
ÉTAPE 2
Coupez l'oignon en morceaux.
ÉTAPE 3
Dans une grande sauteuse, faites revenir le potimarron, l'oignon, le sel, le curcuma, la crème et le bouillon.
ÉTAPE 4
Laissez cuire 15 min sur feu moyen.
ÉTAPE 5
Mélangez en velouté, ajustez la consistance avec du bouillon si nécessaire.
ÉTAPE 6
Grillez les tranches de pain au beurre, déposez les copeaux de foie gras.
ÉTAPE 7
Versez le velouté dans des assiettes creuses et posez un ou deux toasts sur chaque bol.
