Foie gras Maurissan poêlé

Une recette rapide et raffinée pour poêler délicatement le foie gras Maurissan, obtenant ainsi une texture fondante et une coloration dorée parfaite.

Ingrédients

  • Foie gras entier mi-cuit
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Tranchez le foie gras Maurissan d’un bon demi-centimètre.
  2. Faites chauffer la poêle assez forte à sec.
  3. Placez la ou les tranches de foie gras sur la poêle et laissez cuire 4 à 5 min.
  4. Essuyez la poêle et retournez le foie. Laissez cuire encore quelques minutes.
  5. Retirez et déposez sur la tranche une assiette.
  6. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

Vous obtiendrez le meilleur foie gras poêlé !

Accompagnements du foie gras Maurissan

Chutney de figues

Ce chutney de figues maison accompagne idéalement le foie gras avec une touche sucrée-acidulée, parfaite pour relever vos plats festifs.

Ingrédients

  • 250 g de figues fraîches
  • ½ oignon rouge
  • 50 g de sucre roux
  • 5 cL de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez soigneusement vos figues avant de les couper en petits dés.
  2. Émincez finement l’oignon rouge.
  3. Dans une casserole, versez le sucre roux et le vinaigre balsamique. Faites chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
  4. Ajoutez les figues et l’oignon, mélangez.
  5. Couvrez d’un peu d’eau et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 30 min en remuant régulièrement, jusqu’à légère réduction et épaississement.
  6. Salez et poivrez à votre goût en fin de cuisson.

Chutney de mangue

Un chutney exotique à la mangue et au gingembre, équilibre parfait entre douceur et piquant pour sublimer vos préparations.

Ingrédients

  • 250 g de mangue
  • ½ oignon rouge
  • 15 g de gingembre
  • 25 mL de vinaigre de cidre
  • 20 g de beurre

Préparation

  1. Pelez la mangue et coupez-la en petits cubes.
  2. Épluchez et émincez l’oignon et le gingembre.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l’oignon et le gingembre à feu doux.
  4. Ajoutez le miel et laissez cuire 5 min.
  5. Déglacez avec le vinaigre de cidre et remuez bien.
  6. Incorporez les cubes de mangue et laissez cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Pain d’épices

Un pain d’épices moelleux et parfumé aux épices chaudes, idéal pour accompagner foie gras et fromages ou à déguster au goûter.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 250 g de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’anis vert moulu
  • 1 c. à café de quatre-épices
  • 100 g de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  1. Préchauffez le four à 160 °C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs, les sucres, le lait et le miel.
  3. Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez-les au mélange précédent.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
  5. Enfournez 1 h à 160 °C.
  6. Laissez totalement refroidir avant de démouler.
  7. Conservez 1 semaine sous aluminium ou dans une boîte hermétique.
Retour au blog